1 час 40 мин (ваши 25 мин)
Это популярное блюдо восточной кухни приобрело много вариантов приготовления. Приготовим хумус из гороха. Вместе с кунжутом и соком лимона в хумус по этому рецепту добавляется не оливковое масло, а ароматное подсолнечное. Хумус приобретает интересный яркий аромат и вкус. А ещё одно из преимуществ этого хумуса — скорость приготовления, ведь он готовится из колотого гороха. Хумус из гороха — вкусная и ароматная закуска.
Продукты
Горох колотый — 300 г
Семена кунжута — 100 г
Лимон — 130-150 г (1 шт.)
Масло подсолнечное нерафинированное — 70 мл + для подачи
Паприка молотая — 0,25 ч. ложки
Кориандр молотый — 0,25 ч. ложки
Куркума молотая — 0,25 ч. ложки
Соль — 1 ч. ложка без горки
Зелень петрушки для украшения (по желанию) — 2 веточки
Подготавливаем необходимые продукты.
Горох промываем, заливаем тёплой водой так, чтобы покрыла на несколько сантиметров.
И оставляем горох на 1 час.
Колотый горох при желании можно вовсе не замачивать, он варится и так довольно быстро. Предварительное замачивание позволяет при варке получить более равномерно разваренный горох.
Затем воду сливаем, а горох ещё раз промываем.
Заливаем горох свежей водой (1,5 л).
Доводим горох до закипания и варим на небольшом огне около 30 минут, до мягкости.
Готовый горох откидываем на дуршлаг/сито над ёмкостью, чтобы в неё стекла вся жидкость. Отвар от варки гороха оставляем.
Кунжут обжариваем на сухой сковороде 1-2 минуты, до появления яркого аромата. Снимаем сковороду с огня.
Из лимона выжимаем 80 мл сока.
Обжаренный кунжут пересыпаем в миску (немного кунжута отсыпаем отдельно, чтобы посыпать готовый хумус). Добавляем в миску к большей части кунжута 30 мл лимонного сока.
Также добавляем 40 мл подсолнечного масла.
Погружным блендером измельчаем кунжут в кашицу (можно измельчить в стационарном блендере).
Горох из сита перекладываем в кастрюлю или любую подходящую ёмкость.
Блендером измельчаем горох в пюре, при необходимости добавляя отвар, чтобы пюре стало мягким и приобрело необходимую консистенцию. Я добавила 2 ст. ложки отвара.
Добавляем в гороховое пюре 1 ч. ложку соли, по 0,25 ч. ложки молотой паприки, кориандра и куркумы.
Вливаем в пюре оставшиеся лимонный сок (50 мл) и подсолнечное масло (30 мл).
Все ещё раз взбиваем блендером до однородности.
Хумус из гороха готов.
Раскладываем хумус по мисочкам, украшаем петрушкой, поливаем подсолнечным маслом и посыпаем кунжутом.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com