1 час 40 мин (ваши 30 мин)
Дрожжевое печенье со смородиной получается интересной структуры – что-то среднее между песочным печеньем и мягкой сдобной булочкой. Готовятся сладкие печенюшки очень просто и довольно быстро, получаются мягкими и ароматными, а выложенные сверху ягоды служат не только украшением, но и отлично дополняют их по вкусу. Дрожжевое печенье с сахаром – вкусная выпечка для уютного домашнего чаепития!
Продукты
Масло сливочное (размягчённое) — 250 г
Яйца — 3 шт.
Вода (тёплая) — 80 мл
Сахар — 130 г + для посыпания печенья
Мука — 550 г (3,5 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие — 7 г
Ванилин — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Молоко (для смазывания печенья) — 1 ст. ложка
Смородина замороженная (или другие ягоды, для украшения печенья) — 200 г
Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло требуется размягчённым – предварительно оставляем его при комнатной температуре.
Воду следует подогреть примерно до 37 градусов.
Тёплую воду выливаем в глубокую миску, добавляем 1,5 ст. ложки сахара и дрожжи.
Перемешиваем венчиком до растворения сахара и оставляем на 10 минут.
Размягченное сливочное масло выкладываем в отдельную миску, добавляем оставшийся сахар, соль и ванилин.
Взбиваем миксером до однородности.
Затем, продолжая взбивание миксером, по одному вводим яйца (один желток отбираем и оставляем для смазывания печенья).
Взбиваем каждый раз до однородности.
Затем в масляно-яичную массу вливаем дрожжевую смесь.
Перемешиваем миксером.
После этого, постепенно всыпая муку, замешиваем тесто.
Тесто получается очень мягкое, не липнущее к рукам. Накрываем его плёнкой и оставляем на 15 минут.
После этого выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность.
Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 1 см.
Разрезаем пласт сперва на полоски шириной 3 см.
Затем разрезаем поперёк полос ещё на несколько частей, чтобы получились продолговатые печенья размером примерно 10×3 см.
На расстоянии друг от друга выкладываем заготовки на застеленный пергаментом противень, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В небольшой ёмкости смешиваем молоко с отложенным желтком.
Смазываем печенье яичной смесью.
Каждое печенье украшаем несколькими ягодками – слегка вдавливаем их в тесто.
Затем посыпаем печенье сахаром.
Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем печенье примерно 15-20 минут, до золотистого оттенка.
Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром подаём в остывшем виде.
Источник: russianfood.com