Рецепт аппетитного дрожжевого пирога в виде улитки. В качестве начинки используется лук. Пирог получается невероятно мягким, воздушным и ароматным, с золотистой хрустящей корочкой.
Продукты
Для теста:
Молоко тёплое — 100 мл
Вода тёплая — 100 мл
Масло растительное — 20 мл + для смазывания пергамента и миски
Мука — 340 г (2,5 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
Дрожжи быстродействующие — 5 г (1 ч. ложка с горкой)
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка с небольшой горкой
*
Для начинки:
Лук репчатый — 300 г
Масло сливочное — 30 г
*
Для смазывания пирога:
Яйцо — 1 шт.
Подготавливаем все необходимые продукты.
Молоко и воду подогреваем до температуры не выше 40 градусов.
В миску наливаем тёплые молоко и воду. Добавляем соль, сахар и растительное масло.
Всыпаем дрожжи.
Перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились.
Частями всыпаем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.
Миску вымываем, вытираем насухо и смазываем растительным маслом. Выкладываем в миску тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 40-60 минут в тёплом месте.
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
Тесто подошло.
Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем туда тесто. Раскатываем тесто скалкой до толщины примерно 2 мм.
Сливочное масло растапливаем.
Смазываем всю поверхность пласта теста растопленным маслом.
Сверху равномерно распределяем репчатый лук.
Скручиваем нетугой рулет.
Защипываем шов по всей длине и края рулета.
Далее сворачиваем рулет улиткой.
Лист пергамента смазываем растительным маслом, выкладываем туда «улитку» и накрываем плёнкой. Оставляем на 20 минут для расстойки.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
После расстойки пирог прямо на пергаменте слегка присыпаем мукой и осторожно прокатываем скалкой.
После этого смазываем поверхность пирога взбитым яйцом.
Вместе с пергаментом переносим пирог на противень.
Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 30 минут, до зарумянивания.
Дрожжевой пирог «Улитка» с луком готов, даём ему немного остыть.
Подаём пирог как дополнение к первым блюдам или в качестве перекуса.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com