4 порции 1 час (ваши 25 мин)
Аппетитная, сытная и яркая благодаря томатной пасте и паприке цветная капуста с мясным фаршем. Блюдо не нуждается в длительном запекании благодаря предварительной обжарке фарша и бланшированию цветной капусты. Яично-йогуртовая заливка связывает все ингредиенты, придавая запеканке сочность и нежность.
Продукты (на 4 порции)
Капуста цветная — 485 г
Фарш мясной — 300 г
Йогурт без добавок — 170 мл
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый — 75 г (1 некрупный)
Томатная паста — 25 г (1 ст. ложка)
Петрушка свежая — 7 г (2-3 веточки)
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — 3-4 щепотки
Паприка молотая — ½ ч. ложки
Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки)
Подготавливаем необходимые продукты.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла. Выкладываем лук и обжариваем на среднем огне 2 минуты.
К луку выкладываем фарш.
Добавляем томатную пасту, соль (1/3 ч. ложки), молотый перец и паприку. Перемешивая и разбивая комочки фарша, готовим на небольшом огне до выпаривания мясного сока, примерно 10 минут.
Затем добавляем измельчённую петрушку.
Перемешиваем и снимаем с огня.
Тем временем включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Цветную капусту разбираем на средние соцветия, кладём в сотейник и заливаем водой. Доводим до кипения, солим (1 ч. ложка). Бланшируем примерно 5-7 минут.
Затем откидываем капусту на дуршлаг, даём воде стечь.
Отваренные соцветия капусты выкладываем в форму для запекания. Сбрызгиваем растительным маслом (1 ст. ложка), перемешиваем.
Обжаренный фарш добавляем к капусте, всё перемешиваем.
В миску разбиваем яйца, добавляем йогурт, соль (1/3 ч. ложки). Всё перемешиваем.
Яично-йогуртовой смесью заливаем содержимое формы.
Отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
Запеканка из цветной капусты с фаршем готова.
Раскладываем блюдо по тарелкам и подаём.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com