Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

 1 час 40 мин (ваши 30 мин)  

Дрожжевое печенье со смородиной получается интересной структуры – что-то среднее между песочным печеньем и мягкой сдобной булочкой. Готовятся сладкие печенюшки очень просто и довольно быстро, получаются мягкими и ароматными, а выложенные сверху ягоды служат не только украшением, но и отлично дополняют их по вкусу. Дрожжевое печенье с сахаром – вкусная выпечка для уютного домашнего чаепития!

Продукты

Масло сливочное (размягчённое) — 250 г

Яйца — 3 шт.

Вода (тёплая) — 80 мл

Сахар — 130 г + для посыпания печенья

Мука — 550 г (3,5 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом

Дрожжи сухие — 7 г

Ванилин — 1 щепотка

Соль — 1 щепотка

Молоко (для смазывания печенья) — 1 ст. ложка

Смородина замороженная (или другие ягоды, для украшения печенья) — 200 г

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло требуется размягчённым – предварительно оставляем его при комнатной температуре.
Воду следует подогреть примерно до 37 градусов.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Тёплую воду выливаем в глубокую миску, добавляем 1,5 ст. ложки сахара и дрожжи.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Перемешиваем венчиком до растворения сахара и оставляем на 10 минут.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Размягченное сливочное масло выкладываем в отдельную миску, добавляем оставшийся сахар, соль и ванилин.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Взбиваем миксером до однородности.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Затем, продолжая взбивание миксером, по одному вводим яйца (один желток отбираем и оставляем для смазывания печенья).

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Взбиваем каждый раз до однородности.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Затем в масляно-яичную массу вливаем дрожжевую смесь.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Перемешиваем миксером.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

После этого, постепенно всыпая муку, замешиваем тесто.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Тесто получается очень мягкое, не липнущее к рукам. Накрываем его плёнкой и оставляем на 15 минут.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

После этого выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 1 см.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Разрезаем пласт сперва на полоски шириной 3 см.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Затем разрезаем поперёк полос ещё на несколько частей, чтобы получились продолговатые печенья размером примерно 10×3 см.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

На расстоянии друг от друга выкладываем заготовки на застеленный пергаментом противень, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

В небольшой ёмкости смешиваем молоко с отложенным желтком.
Смазываем печенье яичной смесью.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Каждое печенье украшаем несколькими ягодками – слегка вдавливаем их в тесто.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Затем посыпаем печенье сахаром.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем печенье примерно 15-20 минут, до золотистого оттенка.

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром

Мягкое дрожжевое печенье с ягодами и сахаром подаём в остывшем виде.

Источник: russianfood.com